Салат из кабачков и моркови на зиму
Рецепт салата из кабачков и моркови на зиму с чесноком, уксусом и специями — вкусное и полезное зимнее блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты
- кабачки — 1 кг
- морковь — 500 г
- чеснок — 3-4 зубчика
- вода — 1 л
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.
- растительное масло — 0,5 ст
- перец горошком — 10-12 шт. (по желанию)
- лавровый лист — 2-3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки хорошо вымойте и нарежьте тонкими полосками или соломкой.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист.
Доведите до кипения.
В кипящую воду опустите кабачки и морковь, варите 5-7 минут.
Затем аккуратно выньте шумовкой и дайте немного остыть.
В сковороде разогрейте масло и добавьте чеснок, измельчённый или пропущенный через пресс.
Обжаривайте 1-2 минуты.
В глубокую миску или банку положите овощи, залейте чесночным маслом, добавьте уксус.
Хорошо перемешайте.
Распределите салат по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните в прохладном месте.
Готово! Такой салат отлично подойдет как заготовка на зиму или как овощная закуска.
