Белокочанная капуста на зиму
Рецепт белокочанной капусты на зиму с морковью, солью без добавок, по желанию — чеснок, тмин, лавровый лист, перец горошком и семена укропа для вкуса.
Ингредиенты
- 2 кг белокочанной капусты
- 1-2 моркови
- 1-2 ст.л. соли (без добавок)
- по желанию: чеснок, тмин, лавровый лист, перец горошком, семена укропа для вкуса
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте капусту и удалите верхние листья.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
В большой миске смешайте капусту и морковь, посыпьте солью и хорошо перемешайте.
Можно немного помять капусту руками, чтобы она пустила сок.
Добавьте по желанию специи — чеснок, тмин, лавровый лист, перец горошком или укроп.
Тщательно утрамбуйте смесь в чистую пластиковую или керамическую емкость (например, в бродильную кастрюлю или бак).
Очень важно хорошо утрамбовать, чтобы выделился сок и капуста «зашла в бочку».
Накройте капусту чистой марлей или крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха, но не было пыли.
Оставьте при комнатной температуре для начала брожения на 3-7 дней, в зависимости от желаемой кислинки.
Весь процесс происходит на свету и в тёплом месте.
Когда капуста достигнет желаемого уровня кислинки, перенесите её в холодильник или другое прохладное место для хранения.
Готовую капусту можно использовать в салатах, гарнирах или в качестве самостоятельного блюда.
Обратите внимание, что важно следить за чистотой посуды и правильной бродильной технологией, чтобы не было плесени и неприятного запаха.
Приятного аппетита!
