Рагу из индейки
Индейку мы с женой очень любим. Не потому, что ее мясо считается диетическим. Просто потому, что это вкусно. Чаще всего я использую красное мясо, белое – только в отдельных случаях. Для рагу потребовалось мясо на кости. Я взял шею и голени индейки. Разобрать шею на сегменты не так просто, как кажется, придется немного повозиться, но при определенном опыте и терпении это посильно. А еще почти обязательным сопровождением к тушеной индейке у меня служит свежая кинза. Она придает блюду особый аромат, и длительное тушение этот аромат не крадет.
Содержание
Ингредиенты для «Рагу из индейки»:
- Индейка (примерно; 2 шеи и три голени) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Кинза (большой) — 1 пуч.
- Розмарин — 1 ст. л.
- Перец чили — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2623.9 ккал |
белки 229 г |
жиры 161.6 г |
углеводы 70.5 г |
| Порции | |||
| ккал 437.3 ккал |
белки 38.2 г |
жиры 26.9 г |
углеводы 11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.1 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Рагу из индейки»:
-
Шею разобрать по суставам.
-
Лук нарезать полукольцами или четвертинками.
-
Зубчики чеснока нарезать пластинами.
-
Листья кинзы порезать не слишком мелко.
-
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить голени до румянца.
-
Так же поступить с шеей.
-
Сложить все в казан или большую кастрюлю, посолить.
-
В оставшийся в сковороде жир сложить лук и чеснок.
-
Поджарить до легкой смены колера.
-
Выложить лук и чеснок поверх мяса.
-
Положить стручок перца целиком, накрыть все кинзой.
-
Добавить розмарин.
-
Налить воды (можно бульона, но у меня вода) так, чтобы она почти покрывала содержимое казана.
-
Довести до кипения, убавить нагрев до малого и готовить под крышкой 2,5 часа.
Подать с любым гарниром – у меня отварной картофель.
Приятного аппетита!
