Рецепт борща
Простой рецепт борща с свининой или говядиной: капуста, картофель, морковь, свёкла, лук, чеснок, томаты, лавровый лист, специи и свежая зелень для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
- свинина на кости или говядина (около 500 г)
- капуста белокочанная (примерно четверть среднего кочана)
- картофель (3–4 шт. средних размеров)
- морковь (1 крупная или 2 небольшие)
- свёкла (средняя, примерно 200 г)
- лук репчатый (1 большая луковица)
- чеснок (2–3 зубчика)
- томаты свежие или томатная паста (2 ст.л. )
- лавровый лист (1 шт. )
- перец чёрный молотый, соль
- зелень свежая (укроп, петрушка)
- вода или бульон овощной/мясной (около 2 литров)
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, добавить лавровый лист и варить около часа-полтора до готовности мяса.
Пока варится мясо, подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь и свёклу очистить и натереть на крупной терке, лук мелко порезать, чеснок измельчить ножом.
Когда мясо сварилось, вынуть его из кастрюли, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить, вернуть обратно в кастрюлю.
Добавить нарезанный картофель, варить ещё минут десять-пятнадцать до полуготовности картофеля.
Затем положить в кипящий суп натёртую свёклу и морковь, обжаренные заранее на растительном масле вместе с луком и чесноком до золотистого цвета.
При желании можно предварительно замариновать свёклу уксусом или лимонным соком для сохранения яркого красного цвета.
Следующим шагом кладём в борщ шинкованную капусту, провариваем минуты три-четыре.
Далее добавляем очищенные помидоры или томатную пасту, перемешиваем и оставляем вариться ещё пять-десять минут.
Посолите, поперчите по вкусу, добавьте зелень, дайте настояться на выключенной плите минут пятнадцать-двадцать перед подачей.
Подавайте горячим со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!
