Булочки с джемом
Мягкие, воздушные и очень вкусные булочки.
Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- молоко — 500 мл
- сахар — 100 г
- соль — щепотка
- сухие быстродействующие дрожжи — 5 г
- яйца — 1 шт.
- растительное масло — 80 мл
- мука — 850 г
- для смазывания теста:
- сливочное масло — 80 г
- начинка:
- джем (любой)
- для штрейзельной крошки:
- мука — 50 г
- сахар — 20 г
- сливочное масло — 30 г
- для смазывания булочек:
- яйца — 1 шт.
- вода — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для теста: в тёплое молоко добавляем 2 ст.л сахара от общего количества, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и добавляем 3 ст.л просеянной муки, перемешиваем до однородной консистенции, миску затягиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
Должна получится пышная пористая масса.
Перемешиваем ее и добавляем яйцо, перемешиваем.
В дежу миксера отправляю просеянную муку, в центре делаем углубление и вливаем дрожжевую основу, замешиваем тесто.
Как только тесто начало собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поэтому с ним очень комфортно работать.
Тесто обминаем, миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто и ставим на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа.
Тем временем для штрейзельной крошки: берем муку, холодное сливочное масло и сахар, пробиваем все блендером (насадкой ножи) до образования крошки.
Штрейзельную крошку пока убираем в морозилку.
Для начинки можно использовать любой джем, у меня из чёрной смородины.
Когда тесто увеличилось в объеме, выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на 4 равные части.
Каждую часть теста обминаем и формуем шарик.
Затем по одному шарику теста раскатываем в круг диаметром 30 см.
Первый раскатали, смазали его мягким сливочным маслом, раскатали второй шарик теста, положили его сверху на первый и также смазываем мягким сливочным маслом, и таким образом складываем все тесто.
Далее эту стопку из кругов теста раскатываем в один круг, толщиной 3 мм, разрезаем его как на круассаны, на 16 частей.
Каждый треугольник теста раскатываем скалкой, делая тесто еще тоньше, на широкий край, не доходя до края 3 см, выкладываем джем, накрываем его широкой частью теста и по 3 краям тесто придавливаем (запечатываем джем) сворачиваем в рулет (как круассаны).
Все заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.
Затем берем яйцо и воду, взбалтываем вилкой и смазываем заготовки.
Сверху посыпаем штрейзельной крошкой.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (верх низ).
Готовые булочки перекладываем на решетку и даем остыть.
Булочки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные.
Рецепт несложный, поэтому обязательно порадуйте своих близких вкусной выпечкой.
Приятного чаепития!
