Солянка из капусты на зиму
Солянка из капусты на зиму: свежая капуста, морковь, лук, помидор или паста, чеснок, перец, лавровый лист, специи и уксус по желанию для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
- 3 кг свежей капусты
- 1 большая морковь
- 2 луковицы
- 3-4 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 сладких перца
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- 10-15 горошин черного перца
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- по желанию — уксус (9%) для лимитирования вкуса
Пошаговый рецепт приготовления
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.
Нарежьте перец полосками.
Если используете помидоры — ошпарьте их кипятком и очистите от кожи, мелко нарежьте или протрите.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
Добавьте перец и жарьте ещё 3-4 минуты.
В конце добавьте помидоры или томатную пасту, тушите немного, чтобы соединить вкусы.
Добавьте капусту, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Если любите кислинку, влейте немного уксуса.
Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам, укупорьте крышками и остудите.
Храните банки в прохладном месте.
Перед подачей капусты дайте ей настояться хотя бы неделю, чтобы она хорошо пропиталась вкусами.
Теперь у вас есть насыщенная солянка из капусты на зиму — отличный пример домашней заготовки!
