«Никакой микроволновки!»: автор кулинарной книги озвучила грамотный способ разморозки мяса

"Никакой микроволновки!": автор кулинарной книги озвучила грамотный способ разморозки мяса

Мы живем в эпоху бешеного ритма жизни и все стараемся делать быстро, на бегу. Относится это и к готовке, а ведь очень часто еда не любит суеты.

К примеру, разморозка мяса для супа или второго часто сводится к минимуму: бросить в микроволновку и поставить нужный режим. Однако автор кулинарной книги "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов" Ева Пунш предупреждает: делать так категорически нежелательно.

Как правильно

Идеальный вариант — заранее достать из морозилки мясо и переложить на нижнюю полку холодильника минимум на 12 часов. Поэтому позаботиться об обеде или ужине в таком случае нужно еще накануне.

"Запомните: никакой микроволновки! Никакой раковины с холодной водой! Комнатная температура тоже не вариант", — подчеркнула Пунш.

Это "убивает" мясо

Также эксперт напомнила, что повторное замораживание продукта сделает его непригодным к еде.

"Ледяные кристаллы, которые заново образуются в уже оттаявшем мясе, просто разрушат его клеточную целостность", — рассказала автор книги.

Это скажется и на форме продукта, и на его питательной ценности. Эксперт советует готовить сразу из всего отруба мясо после его оттаивания.

Морозный ожог

У замороженного мяса могут появиться странные, сухие серо-белые пятна. Это называется морозный ожог.

Многие пугаются и срезают эту часть, а некоторые и весь кусок целиком, думая, что продукт испортился. Однако эксперты "Едим Дома" успокоили: все не так плохо, как кажется.

Подробнее об этом читайте в материале по теме.

Источник: www.edimdoma.ru