Эта приправа — не «самостоятельное» растение: из чего делают паприку?

Эта приправа — не "самостоятельное" растение: из чего делают паприку?

Паприка есть на каждой кухне. Еще бы, более универсальной добавки в любое блюдо не найти!

Паприка бывает обычной и копченой, но и та, и другая весьма популярны у кулинаров. Из чего делают приправу и какими свойствами она обладает? 

Что такое паприка?

Многие считают паприку самостоятельным растением, но это миф, отметили эксперты IFL Science. На деле она представляет собой порошок из высушенного и измельченного сладкого или мягкого перца. 

Историки уверены, что первые острые сорта перца появились в Европе благодаря испанским исследователям, принесшим растение из Америки. Со временем аграрии научились выводить более мягкие и сладкие разновидности — именно они и стали основой для знаменитой приправы.

Паприка бывает разной, от сладкой до острой, почти как чили. В большинстве случаев используется первый вариант. Копченая паприка, полученная благодаря дополнительной обработке, придает блюдам характерный дымный оттенок, который ценят в испанской и восточноевропейской кухне.

Что содержится в паприке?

Даже после сушки и измельчения паприка сохраняет внушительный набор витаминов и минералов.

• Витамин С. По содержанию этого антиоксиданта паприка почти не уступает цитрусовым. Он укрепляет иммунитет, помогает синтезировать коллагена и защищает клетки от повреждений.
• Бета-каротин (провитамин А). Отвечает за здоровье глаз, ночное зрение, состояние кожи, волос и ногтей.
• Витамины группы B. Особенно важен B6, так как он участвует в выработке энергии, мелатонина (гормона сна) и нейротрансмиттеров, влияющих на настроение.
• Витамин Е. Сильный антиоксидант, который поддерживает обновление клеток, помогает заживлению и образованию эритроцитов.
• Витамин K. Необходим для нормальной свертываемости крови и здоровья костей.
• Минералы. Железо помогает в профилактике анемии, цинк поддерживает иммунитет, магний регулирует работу нервной системы, калий укрепляет сердце, кальций и фосфор отвечают за крепкие зубы и кости.

Ранее эндокринолог Елена Сюракшина подтвердила, что специя обладает весомой пользой, однако противопоказана при гастрите, язве, гипертонии, нервной возбудимости и аллергии на капсаицин — вещество, которое придает остроту отдельным видам паприки.

Источник: www.edimdoma.ru