Вкуснейшие котлеты из щуки

Описание приготовления:

Если вы планируете готовить котлеты из замороженной рыбы, предварительно ее извлеките из морозильной камере и в течение 8 часов разморозьте в холодильнике. Так рыба хорошо сохранит свою текстуру и останется вкусной.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Состав / Ингредиенты:

• Щука 1,2 кг
• Яйцо 1 штука
• Сухари 2 ст. ложки
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Сливки 150 мл
• Соль 1/2 ч. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Сухари для панировки 2 ст. ложки
• Укроп сухой 1 щепотка
• Черный перец молотый 1 щепотка
• Специи для рыбы По вкусу
• Лук репчатый 1 штука

Количество порций 4

Калорийность

235 ккал

Калорийность

7 г

Белки

14 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Вкуснейшие котлеты из щуки»

Подготовьте продукты для приготовления рыбных котлет. Мороженную рыбу заранее разморозьте. Используйте жирные сливки не менее 20% жирности. Для придания вкуса и аромата в рыбные котлеты хорошо добавить такие травы как сухой укроп, тархун, розмарин, лавровый лист.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиком.

Рыбу освободите от чешуи, срежьте плавники, хвост, отрежьте голову. Стяните кожу «чулком» по направлению к хвосту.

Отделите филе от хребта и крупных реберных костей. Вес чистого филе с одной рыбы 700-800 граммов.

В сковороду влейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте сливочное масло и пассеруйте репчатый лук до мягкости и прозрачности.

Готовое филе проверьте на наличие крупных костей, промокните от лишней влаги бумажными полотенцами и нарежьте на произвольные кусочки.

Перекрутите рыбное филе на мясорубке с мелкой решеткой. Если используете сало, для придания котлетам сочности, его перекрутите на мясорубке вместе с рыбным филе. Добавьте специи, соль, травы, сухари, яйцо.

Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты и влейте в рыбный фарш.

Готовый фарш хорошо перемешайте и поставьте в холодное место на 30 минут для стабилизации.

Сформируйте котлеты массой 100-110 граммов. Каждое изделие обваляйте в сухарях.

Сковороду разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до подрумянивания. Доведите котлеты до готовности под крышкой или в духовке.

Нежные, вкусные и сочные котлеты готовы, подайте их с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!
Источник