Пироги с сыром и брынзой на кефире
4 порции 25 мин (ваши 35 мин)
Пироги на кефирном тесте всегда получаются мягкими и воздушными, а в сочетании с насыщенной сырно-творожной начинкой становятся особенно ароматными и сытными. Нежное тесто, пряный чеснок, свежая зелень и смесь трёх видов сыра делают эти пироги отличным угощением и для домашнего обеда, и для пикника.
Продукты (на 4 порции) Для теста: Кефир — 400 мл Мука — 600-650 г Яйцо среднее — 1 шт. Масло растительное — 50 мл Сода — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка Сахар — 2 ч. ложки * Для начинки: Сыр полутвердый — 200 г Творог — 200 г Брынза — 100 г Яйцо крупное — 1 шт. Масло сливочное — 20 г Зелень петрушки — 20 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 1/5 ч. ложки или по вкусу * Также понадобится: Масло сливочное для смазывания пирогов — 50 г Масло растительное для обжаривания пирогов — 40 мл
Пошаговый фото рецептПироги с сыром и брынзой на кефире
Подготавливаем необходимые продукты.
В миске смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль и соду.
Вливаем растительное масло.
Тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
Накрываем тесто пленкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Полутвердый сыр натираем на средней терке.
Добавляем творог и раскрошенную брынзу.
Разминаем массу до однородности. Сливочное масло растапливаем и вливаем в сырную массу.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем в начинку.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в начинку.
Перемешиваем. Пробуем на соль. Я добавила 1/5 ч. ложки соли, так как брынза была соленая.
Добавляем яйцо.
Тщательно перемешиваем до однородности.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность.
Делим тесто на 8 частей и формируем шарики. Вес каждого кусочка примерно 140 г.
Каждый шарик раскатываем в круг толщиной 2-3 мм и диаметром около 20 см.
Выкладываем на круг 1/4 часть начинки.
Накрываем вторым кругом.
Тщательно защипываем края. При необходимости можно слегка смочить края водой.
В сковороде разогреваем примерно 10-15 мл растительного масла и выкладываем пирог.
Жарим на огне чуть ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По мере необходимости подливаем растительное масло. Таким образом обжариваем 4 пирога.
Готовые горячие пироги перекладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом.
Пироги с сыром и брынзой на кефире готовы. Подаем сразу.
Приятного аппетита!
