Как пожарить тыкву на сковороде: шеф-повар Шолохов поделился рецептом овощного стейка

Как пожарить тыкву на сковороде: шеф-повар Шолохов поделился рецептом овощного стейка

Тыкву можно приготовить как угодно, и один из вариантов — стейк. В беседе с "Едим Дома" шеф-повар Павел Шолохов раскрыл технологию создания по-настоящему ресторанного ужина из обычных ингредиентов. 

С чего начать?

"Стейк из тыквы — это на любителя. Я сам тыкву не очень люблю, но пару раз делал. В первую очередь нужна спелая тыква, чтобы в ней было меньше семечек", — пояснил Шолохов.

Он посоветовал нарезать овощ крупными дольками, напоминающими арбузные, обязательно снять кожицу и замариновать ломтики в смеси соли, кориандра, чеснока и оливкового масла. Маринад работает быстро — достаточно 15–20 минут, чтобы тыква напиталась ароматом.

Как готовить?

Важно, чтобы кусочки получились румяными и сохранили форму. Для этого их обжаривают на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Если мякоть остается жесткой, довести ее до готовности можно в духовке при 180°C в течение 5–7 минут. 

С чем подать?

Любое овощное блюдо выигрывает от удачно подобранного соуса.

"Мне нравится соус а-ля шаверма — с греческим йогуртом, зеленью, чесноком. Можно добавить немного майонеза. Прикольно будет сочетаться с тыквой соус с добавлением трюфельного масла. Его много не надо — всего капельку для аромата", — советует Шолохов.

Для завершения картины шеф рекомендует посыпать готовый стейк тыквенными семечками или луком фри — для текстурного контраста и хруста

Источник: www.edimdoma.ru