Советский секрет поможет приготовить пышный омлет — как по ГОСТу

Советский секрет поможет приготовить пышный омлет — как по ГОСТу

Омлеты раньше подавали невероятные. Высокие, пышные, с золотистой корочкой и с особой текстурой — каждый кусочек таял во рту.

Сегодня омлет по этому рецепту называют "омлетом по ГОСТу". Пошаговым рецептом и полезными секретами поделились кулинары "Едим Дома". 

Почему омлет из детского сада был особенным

Главный секрет скрывается в точных пропорциях. По классическому рецепту на одно яйцо полагается ровно 30 мл молока. Прежде измеряли прямо скорлупой — половинка от разбитого яйца служила "мерной чашкой". Благодаря такому балансу масса получалась воздушной, но не сухой.

Второй нюанс — способ смешивания. Яйца и молоко соединяли венчиком или вилкой, но никогда не взбивали в пену. Это позволяло сохранить нежную структуру без лишних пузырьков воздуха.

Как готовить пышный омлет

После соединения яиц и молока, добавления щепотки соли и других приправ по желанию, форму для выпекания обязательно смазывали сливочным маслом. Толщина слоя яичной смеси не превышала 3 см, а сама форма должна быть глубокой — минимум 4–5 см, чтобы омлет мог подняться.

Выпекали блюдо при 180–200°C в течение 15–20 минут. Важно дождаться легкой румяной корочки, но не передерживать. 

После выключения духовки омлет оставляли внутри еще на несколько минут, чтобы он "дошел".

Источник: www.edimdoma.ru