«Портится гораздо быстрее»: эксперт объяснила, почему нельзя покупать хлеб в нарезке

"Портится гораздо быстрее": эксперт объяснила, почему нельзя покупать хлеб в нарезке

Нарезанный батон или "кирпичик" в полиэтиленовой упаковке — привычный гость в продуктовой корзине многих из нас. Это удобно, быстро и избавляет от лишних хлопот на кухне. Но за этим удобством может скрываться серьезная опасность для здоровья.

Почему целая буханка всегда будет лучшим выбором, чем уже готовые ломтики? Об этом в эксклюзивном комментарии для "Едим Дома" рассказала Елена Мясникова, к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова.

Ловушка для плесени: почему нарезанный хлеб портится быстрее

Главный аргумент в пользу целого батона — его способность дольше оставаться свежим и безопасным. Процесс промышленной нарезки создает идеальные условия для размножения невидимых врагов.

"Хлеб в нарезку позволяет экономить время, но покупать лучше целые буханки или батоны, — советует эксперт. — Нарезанный и упакованный в полиэтиленовые пакеты хлеб черствеет и портится гораздо быстрее, так как при нарезке увеличивается площадь поверхности, доступной для развития плесени".

Полиэтиленовая упаковка, призванная сохранять свежесть, на деле создает парниковый эффект.

"Внутри такой упаковки быстро образуется конденсат, создается благоприятная среда для размножения плесневых грибов (Aspergillus, Penicillium, Mucor, Fusarium)", — объясняет Елена Мясникова.

В результате на ломтиках появляется характерный налет. Если вы заметили на хлебе "рыхлый или порошкообразный налет черного, зеленого, белого цвета", его нужно немедленно выбросить целиком.

Чем опасна плесень, даже если ее срезать?

Многие считают, что достаточно срезать видимое пятнышко плесени, а остальной хлеб можно смело есть. Это крайне опасное заблуждение. Плесень — это грибница, которая проникает глубоко в пористую структуру хлебного мякиша, и видимая часть — лишь верхушка айсберга.

Последствия употребления такого продукта могут быть очень серьезными.

"Плесневые грибы продуцируют опасные микотоксины, способные вызывать интоксикацию организма и повреждение органов", — предупреждает специалист.

Кроме того, даже вдыхание спор может нанести вред, особенно людям со склонностью к аллергиям.

"Споры плесени могут провоцировать аллергические реакции, астму и другие заболевания дыхательных путей", — заключает эксперт.

Выбирая между удобством и безопасностью, всегда отдавайте предпочтение целой буханке. Так вы не только продлите свежесть продукта, но и убережете свое здоровье от невидимой, но серьезной угрозы.

Источник: www.edimdoma.ru