Можно ли есть вчерашний рис: советы по хранению и разогреву

Можно ли есть вчерашний рис: советы по хранению и разогреву

Рис — один из самых универсальных гарниров, но у многих возникает вопрос: безопасно ли есть рис, оставшийся со вчерашнего ужина? Оказывается, этот продукт заслуживает особого внимания при хранении и повторном употреблении. Вот что важно знать, чтобы избежать неприятных последствий.

Опасность "вчерашнего" риса

Рис относится к продуктам, которые при неправильном хранении могут стать опасными для здоровья. Причина — особый вид бактерий Bacillus cereus, способных выживать даже после варки. 

Эксперты ресурса Food Network сообщают, что если вареный рис долго хранится при комнатной температуре, бактерии могут не только выжить, но и активно размножиться, выделяя токсины. Именно они вызывают неприятные симптомы пищевого отравления: боль в животе, тошноту и даже диарею.

Как безопасно хранить рис

Чтобы наслаждаться вчерашним рисом без последствий, стоит придерживаться простых, но важных правил:

1. Охлаждайте быстро. После приготовления рис должен как можно скорее попасть в холодильник — идеальный вариант переложить его в невысокую, открытую посуду для более быстрого остывания.
2. Не храните дольше суток. Лучше всего съесть остатки риса в течение 24 часов.
3. Не оставляйте на столе. Остывший рис не должен долго находиться при комнатной температуре.
4. Разогревайте тщательно. При повторном разогреве убедитесь, что рис прогрелся до однородной высокой температуры.
5. Не подогревайте дважды. После первого разогрева не возвращайте остатки обратно в холодильник.

Основные ошибки при хранении риса и как их избежать

Чтобы вы не запутались в правилах хранения риса, мы сделали шпаргалку с основными ошибками и способами их исправления.

Ошибка

Почему опасно

Как поступить правильно

Оставлять вареный рис при комнатной температуре

Активное размножение бактерий

Быстро остудить и убрать в холодильник

Хранить дольше 24 часов

Увеличение риска роста бактерий

Использовать в течение суток

Хранить рис в большом контейнере горкой

Медленно остывает, ударяет по безопасности

Делить на порции, использовать плоскую посуду

Подогревать пару ложек, остальные — оставить

Оставшийся рис подвергается переохлаждению и новым рискам

Подогревать только то количество, которое съедите

Подогревать рис в микроволновке неравномерно

Может остаться холодным внутри

Хорошо перемешать, греть до равномерной температуры

Вкусный способ использовать вчерашний рис: овощной фрайд-райс

Ингредиенты:

• холодный отварной рис — 300 г
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• яйца — 2 шт. 
• зеленый горошек — 3–4 ст. л.
• растительное масло — 2–3 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
2. На сильном огне разогрейте половину масла, обжарьте чеснок до сильного аромата. Добавьте морковь, перец и горошек, жарьте 3-4 минуты.
3. Освободите место в сковороде, добавьте оставшееся масло, разбейте яйца, быстро перемешайте, чтобы получился скрэмбл.
4. Добавьте холодный рис и перемешайте с овощами и яйцом. Жарьте, помешивая, около 5 минут.
5. Влейте соевый соус, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты.
6. Подавайте с зеленым луком.

Источник: www.edimdoma.ru