Мясная тарелка на праздничный стол
Мясная нарезка или мясная тарелка – это оптимальное блюдо для семейного или праздничного стола, способное заменить множество сложных в приготовлении закусок. Мясо получается мягкое и ароматное, словно тает во рту.
Содержание
Ингредиенты для «Мясная тарелка на праздничный стол»:
- Свинина (карбонад) — 780 г
- Вода — 1 л
- Приправа (для мяса с добавлением кориандра, мускатного ореха, горчицы.) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль (с добавлением пряных трав, сухого чеснока и лука) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Паприка копченая — 0,5 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2131.7 ккал |
белки 128.1 г |
жиры 169.6 г |
углеводы 23 г |
| Порции | |||
| ккал 355.3 ккал |
белки 21.4 г |
жиры 28.3 г |
углеводы 3.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Мясная тарелка на праздничный стол»:
-
1. Наливаем в кастрюлю 1 литр холодной воды. Всыпаем 1,5 ст. л. соли, приправу для мяса (0,5 ст. л.) и кориандр (0,5 ч. л.).
-
2. Доводим воду до кипения и кладем лавровый лист (1-2 шт). Убавляем огонь до минимального. Кипятим рассол минут 5 и выключаем огонь. Удаляем лавровый лист и оставляем рассол до полного остывания.
-
3. Как только рассол остынет, опускаем мясо, так, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место на сутки или двое в холодильник.
-
4. Перед запеканием мяса, приготовим смесь: 2-3 зубчика чеснока, пропустим через пресс. Добавим 1 ч. л. приправы к мясу, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. — масло растительное.
-
5. Прошло 24 часа, извлекаем мясо из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем.
-
6… и натираем чесночной смесью.
-
7. Чтобы кусочек мяса хорошо держал форму, перевязываем его ниткой.
-
8. Заворачиваем кусочек мяса в фольгу, лучше в 2 слоя.
-
9… лучше в 2 слоя.
-
10. Кладем кусочек мяса в форму или на противень и запекаем в духовке при t 180 С, 50 минут.
-
11. Достаем противень и разворачиваем мясо.
-
12. Для цвета корочки мясного кусочка, приготовим смесь: в маленькой миске смешиваем паприку 0,5 ст. л. с 1 ч. л. меда. Мясной сок (2 ст. л.) смешиваем с медовой смесью.
-
13. Наносим кисточкой медовую смесь на кусочек мяса. Ставим противень с мясом в духовку при t 190 С на 10 минут.
-
14. Затем достаем мясо и переворачиваем, смазываем верх, бока и на 10 минут в духовку.
-
15. Остужаем кусочек мяса и снимаем нить.
-
16. Перед подачей нарезаем мясо ломтиками и подаем.
-
К мясной нарезке можно в отдельных пиалах подать соусы.
Приятного аппетита!
