Как распустить засахаренный мед и не потерять его пользу — советы пчеловода

Как распустить засахаренный мед и не потерять его пользу — советы пчеловода

Мед добавляют в чай, используют для выпечки и домашних соусов. Но почти каждый сталкивался с тем, что со временем продукт твердеет и покрывается кристаллами. 

Пчеловод Александр Петров рассказал "Едим Дома", как правильно вернуть меду жидкую консистенцию и при этом не уничтожить его ценные свойства.

Как сделать мед снова жидким?

Главное правило при работе с медом, по словам эксперта, —  не перегревать продукт выше 37°C. В противном случае он теряет биологически активные вещества, и вместо полезного лакомства вы получите обычный подслащенный сироп.

Эксперт рекомендует несколько простых способов. Первый — обернуть банку полотенцем и поставить на батарею или теплый пол.

"Он постоит полденька и станет жидким", — отметил Петров.

Также банку можно поместить в кастрюлю с подогретой водой или поставить на водяную баню — это допустимый вариант, если строго контролировать температуру.

Почему нельзя перегревать мед?

При температуре выше 40–45°C в меде разрушаются ферменты и антиоксиданты. При 60°C и выше он полностью теряет ценность и превращается в аналог сахарного сиропа. Поэтому кипяток, горячая духовка или микроволновка — запрещенные методы.

Как отличить качественный мед? 

Есть у настоящего меда несколько характерных особенностей:

• натуральный мед всегда густеет со временем — если он долго остается жидким, есть риск подделки;
• у настоящего продукта нет резкого сладкого запаха, только легкий цветочный или травяной аромат;
• капля меда в воде не растворяется сразу, а оседает на дно.

То есть засахаривание — это естественный процесс, который подтверждает натуральность продукта. Вернуть ему жидкую консистенцию довольно легко. 

Источник: www.edimdoma.ru