Греческая мусака

Описание приготовления:

Мясной соус придает блюду сочность, он особенно хорош в сочетании с баклажанами. Нежный с кремовой текстурой сливочный соус образует аппетитную золотистую корочку. Сочная, сытная, ароматная и вкусная, подойдет для романтического ужина, сытного воскресного обеда или праздничного застолья.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда География кухни: Греческая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Основа
• Баклажан 2 штуки
• Картофель 3 штуки
• Твёрдый сыр 100 грамм
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Мясной соус
• Фарш говяжий 500 грамм
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Томатный соус 100 мл
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сельдерей стебель 2 штуки
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Лавровый лист 1 штука
• Базилик сухой 1/2 ч. ложки
• Розмарин 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Сливочный соус
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Мука 3 ст. ложки
• Молоко 300 мл
• Соль 1 щепотка
• Лавровый лист 1 штука
• Белый перец молотый 1/2 ч. ложки
• Мускатный орех По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

121 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Греческая мусака»

Подготовьте продукты для приготовления мусаки по-гречески. Заранее приготовьте мясной и сливочный соус.

Для мясного соуса фарш желательно приготовить самостоятельно, перекрутив мякоть говядины на мясорубке.

Морковь, лук и стебли сельдерея для соуса нарежьте кубиком одинакового размера. Измельчите зубчик чеснока.

Сковороду нагрейте, влейте растительное масло и обжарьте подготовленный лук.

К обжаренному луку переложите говяжий фарш и на огне выше среднего поджарьте до подрумянивания. При обжаривании перемешивайте массу лопаткой, разбивая комочки фарша.

Добавьте в сковороду чеснок, кубики моркови и сельдерея. Помешивая, продолжайте обжаривать.

Добавьте в сковороду томатную пасту. Она придаст соусу яркости.

Влейте томатный соус. Можно использовать домашний соус или консервированные томаты в собственном соку.

Добавьте в соус соль, молотый черный перец, веточку розмарина, сухой базилик, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите соус 30-40 минут на медленном огне.

Подготовьте продукты для приготовления сливочного соуса. Используйте молоко или сливки 10% жирности.

В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и размешайте силиконовой лопаткой.

Влейте половину порции молока и тщательно разотрите смесь, до однородности. Можно воспользоваться венчиком или протереть смесь через сито. Влейте оставшееся молоко.

Добавьте соль, лавровый лист, мускатный орех, молотый белый перец и на медленном огне доведите соус до загущения.

Готовый соус снимите с огня. Консистенция соуса густая, однородная, медленно стекающая с ложки.

Извлеките лавровый лист. Переложите сливочный соус в емкость и накройте пленкой «стык в стык».

Для сборки мусаки подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками, толщиной 0,5-0,7 мм.

Баклажаны нарежьте пластинками, посолите для удаления горечи, после чего промойте и просушите.

Разогрейте гриль сковороду. Сбрызните овощи небольшим количеством масла и обжарьте до появления характерных грильных полос.

На дно формы выложите слой картофеля. Посолите, поперчите.

На картофельный слой выложите мясной соус. Распределите тонким слоем натертый сыр.

Следом выложите слой баклажанов и тонкий слой сыра, поперчите.

Распределите по всей поверхности подготовленный мясной соус и натертый на терке твердый сыр.

Запекайте мусаку по-гречески в разогретой до 180 духовке 30-40 минут.

Мусака по-гречески готова!
Источник