Булочки на закваске

Описание приготовления:

Булочки на закваске получаются воздушные, пышные, вкусные. Можно при желании в тесто добавить перед формовкой изюм или другие сухофрукты. Можно также при желании горячие готовые булочки покрыть сахарной глазурью.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Закваска Блюдо: Выпечка / Булочки

Состав / Ингредиенты:

• Мука 300 грамм
• Закваска пшеничная 40 грамм
• Сахар 60 грамм
• Молоко 120 мл
• Масло сливочное 30 грамм
• Масло растительное 20 мл
• Соль 5 грамм

Количество порций 4

Калорийность

295 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

46 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Булочки на закваске»

Все ингредиенты перед вами на фото. За 6 часов до начала приготовления подкормите пшеничную закваску.

В просторную миску просейте муку, добавьте сахар. Перемешайте.

Добавьте закваску.

Залейте теплое молоко.

Замесите тесто и добавьте к нему мягкое сливочное масло. Вмешайте его в тесто и продолжайте замес руками — я вымешивала примерно 10 минут. По ходу процесса немного добавляйте муки, если необходимо, но не забивайте тесто мукой.

В итоге тесто должно получиться мягким и гладким. Округлите тесто в миске и затяните миску пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на кухне тесто подходить примерно на 3 часа.

Через 3 часа у меня тесто вот так вот поднялось.

Теперь для удобства формовки булочек поделите все тесто на небольшие части весом 60-70 г. Подкатайте эти части теста в шарики. Накройте эти шарики кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.

Выложите шарики теста на противень смажьте их смесью взболтанного яичного желтка с 1 ч.л. воды и чуть присыпьте сахаром. Оставьте на противне булочки на 30 минут, а затем отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.

Готовые булочки можно подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!
Источник