Заготовка из баклажанов в банках на зиму
Домашняя заготовка из баклажанов в банках на зиму с сладким перцем, помидорами, чесноком, зеленью, специями и уксусом — вкусный способ preserving.
Ингредиенты
- 2 кг баклажанов
- 1-2 сладких перца
- 2-3 помидора (или 200 г томатной пасты)
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл подсолнечного масла
- 1,5-2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 50 мл уксуса 9%
- черный перец по вкусу
- лавровый лист (по желанию)
- зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Вымыть баклажаны, нарезать небольшими кубиками или брусками.
Залить их солью, оставить на 30 минут, затем хорошо промыть холодной водой и обсушить.
В разогретом масле обжарить баклажаны до золотистого цвета.
Можно жарить порциями, чтобы баклажаны не пересыхали.
Помидоры залить горячей водой, снять кожицу и измельчить в пюре или нарезать мелкими кусочками.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Чеснок измельчить.
В сковороду с баклажанами добавить помидоры, перец, чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец.
Тушить смесь на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности влить уксус и перемешать.
Готовую заготовку разлить по предварительно простерилизованным банкам, закрыть крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
В затем хранить в прохладном сухом месте.
Заготовка из баклажанов отлично подходит для зимних закусок, супов и рагу.
Приятного аппетита!
