Рассыпчатый плов с говядиной
Содержание
Описание приготовления:
Один из лучших рецептов плова, адаптированный для приготовления дома на плите. Плов получается ароматный и рассыпчатый, с нежными и сочными кусочками мяса. Приготовьте это потрясающее кушанье и порадуйте родных! И для будней, и для праздничного стола — будет актуально!
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Восточная
Состав / Ингредиенты:
- Говядина 600 грамм
- Рис 500 грамм
- Морковь 500 грамм
- Лук 300 грамм
- Чеснок 3 штуки (три целые головки)
- Растительное масло 150 мл
- Специи 2 ч. ложки
- Соль По вкусу
Количество порций 8
Калорийность
237 ккал
Калорийность
6 г
Белки
15 г
Жиры
22 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Рассыпчатый плов с говядиной»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Отправьте одну луковицу в масло обжариваться. Нарезка произвольная.
Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.
Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка.
Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь должен быть максимальный.
Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.
У меня мясо было готово через 45 минут, но иногда требуется времени чуть больше (час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку и выпарите лишнюю жидкость на максимальном огне.
Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а одну очищенную головку чеснока разберите на зубчики и нарежьте их на 2-4 части. Отправьте овощи в казан. Так же добавьте специи по вкусу (у меня смесь для плова).
Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут (практически до готовности моркови). В процессе мясо с овощами досолите по вкусу, если необходимо.
Оставшиеся головки чеснока очистите от верхней шелухи, промойте и выложите в центр.
Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем.
Залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.
Накройте крышкой и на максимальном огне готовьте почти до полного выпаривания жидкости.
Затем соберите рис к центру.
Накройте рис тарелкой, а казан крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 10 минут.
Снимите казан с плиты, укутайте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут. Рассыпчатый плов с говядиной готов. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник
