Мясо говядины: цена и ключевые факторы формирования стоимости

Говядина — один из наиболее востребованных продуктов питания. От прочих видов мяса говядина отличается высокой питательной ценностью, универсальностью в приготовлении и насыщенным вкусом. При покупке потребителя в первую очередь интересует мясо говядины цена за 1 кг, а эта характеристика напрямую зависит от ряда факторов, включая категорию мяса, способ производства и регион поставки. Разнообразие сортов позволяет выбрать продукт в
соответствии с конкретными кулинарными задачами — от тушения до запекания или приготовления стейков.

Факторы, влияющие на стоимость говядины

Формирование цены начинается с условий содержания скота и его кормовой базы. Мясо животных, выращенных на Экоферме М2 на натуральных кормах, отличается лучшим вкусом, текстурой и высоким содержанием белка. На конечную стоимость влияет способ разделки: вырезка, антрекот, грудинка или шея — каждый из этих отрубов имеет свою рыночную категорию.

Дополнительную роль играет степень охлаждения или заморозки. Продажа охлаждённой говядины требует более строгого соблюдения логистики, поэтому её цена выше по сравнению с замороженным мясом. Также на ценник влияет степень обработки: целые куски, порционные заготовки, фарш, полуфабрикаты — все они оцениваются индивидуально.

Основные категории и ценовой диапазон

Говядина делится на категории в зависимости от качества и анатомической части туши. каждаячасть имеет название. Для удобства потребителю полезно знать основные разновидности:

• Филе (вырезка): наивысшая цена за килограмм.
• Рёберная часть: используется для запекания и бульонов.
• Лопатка: чаще всего идёт на тушение.
• Грудинка и шея: подходят для длительной термообработки.
• Пашина и обрезь: бюджетные варианты для фарша и рагу.

Каждая из этих частей имеет свои вкусовые качества и степень кулинарной обработки. Цены на мясо варьируются в зависимости от сезона, спроса и условий транспортировки. Также немаловажен вопрос происхождения мяса — импортное или местное, фермерское или промышленного производства.

Вывод

Цена говядины формируется под влиянием объективных показателей качества и происхождения. Понимание различий между категориями мяса помогает сделать рациональный выбор, соответствующий задаче и бюджету. Учитывая ценность говядины в питании, грамотный подход к покупке становится залогом не только экономии, но и полноценного рациона.