Ирландский айнтопф

А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — наваристое, густое, супообразное блюдо из овощей, картофеля и мяса. Сытные айнтопфы могут с успехом заменить целый обед. Традиционно это блюдо относится к немецкой кухне, но готовят его практически во всех странах Европы. Поэтому, я бы назвала его европейским блюдом.

Ингредиенты для «Ирландский айнтопф»:

• Баранина — 750 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 750 г
• Картофель — 750 г
• Лук репчатый — 4 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Тимьян (сушеный) — 1 ст. л.
• Тмин — 2 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Вода — 500 мл
• Петрушка — 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ирландский айнтопф»:

• 

  Мясо (лопаточная часть без кости) нарезать на кубики, тпосыпать тимьяном, перцем, тмином и солью. Оставить мариноваться, пока готовим овощи.

• 

  Все овощи, за исключением лука, нарезать примерно одинаковыми кубиками, чеснок мелко порубить. Лук нарезать кольцами. В большой кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло, и обжарить лук до светло-золотистого цвета.

• 

  Добавить мясо, сельдерей, картофель, лавровый лист и залить горячей водой. Перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа. Какой аромат витал на кухне!

• 

  За 10 минут до окончания варки, добавить капусту. Это уже мое вмешательство в рецепт, т. к. мы не любим разваренную капусту. А в оригинале ее закладывают вместе со всеми овощами.

• 

  Перед подачей посыпать крупно рубленной петрушкой.

Источник